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Barbera d’Asti Superiore

Barbera d’Asti Superiore

  • Vendemmia:

    Le uve vengono diradate ad inizio Agosto, raccolte a manoin cassette da 20 kg. nell’ultima decade di settembre con
    attenta selezione dei grappoli.

    Vinificazione:

    Diraspa-pigiatura soffice delle uve più integre possibile, aggiunta di lieviti selezionati Saccaromyces cerevisiae,
    macerazione prolungata delle bucce facilitata dall’azione dei rimontaggi e dei delastage. Conduzione della fermentazione
    alcolica a 28-30° C. Svinatura e separazione dei torchiati dal vino fiore. Conduzione della fermentazione malolattica ad una
    temperatura di 20°C in piccole botti di rovere francese. Affinamento in barriques per un periodo di circa 12 mesi.
    Illimpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno.

    Imbottigliamento:

    Viene effettuato nel secondo autunno successivo alla vendemmia, in bottiglie bordolesi tipo”Antica Riserva” da 75
    cl. Ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.

  • Caratteristiche analitiche:

    Alcol    14,00 % Vol.
    Acidità tot.    5.40 g/l
    Acidità vol.    0,50g/l
    PH    3,58
    Solforosa tot.    90 mg./lt
    Solforosa libera    30 mg./lt.
    Zuccheri residui circa    2 g/l

    Caratteristiche:

    Colore rosso rubino intenso e profondo. Profumo vinoso e fruttato con piacevoli note balsamiche e tabacco dolce, su delicato sfondo minerale.
    In bocca notevole struttura e complessità, caldo ed armonico.

  • Abbinamenti:

    Si adatta a selvaggina, fonduta con tartufi, brasato, formaggi stagionati. Servire a temperatura ambiente 16/18°C in
    bicchieri di grosse dimensioni tipo ballon

    Servire a temperatura ambiente 16/18°C.

  • Uve:

    100%  Barbera,  provenienti da vigneti di proprietà.

  • Scarica QUI la scheda tecnica del Barbera d’Asti Superiore

    Compra:

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barb sup

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