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Dolcetto

Dolcetto d’Asti d.o.c.

  • Vendemmia:

    Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre a mano in cassette da 20 kg.

    Vinificazione:

    Pigiatura soffice con macchina specifica ; diraspapigiatrice, aggiunta di lieviti selezionati Saccaromices cervisiae,fermentazione alcolica del mosto con le bucce degli acini per acquisire il giusto colore del vino, a temperatura controllata che non deve superare i 30° C,

    rimontaggi frequenti durante tutto il periodo.

    A terminata fermentazione,da 8 a 12 giorni, svinatura.

    Il limpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno, stabilizzazione a freddo per evitare la formazione di sedimenti in bottiglia.

    Imbottigliamento:

    Viene effettuato nella tarda primavera successiva alla vendemmia, in bottiglie bordolesi tipo”Antica” pesante da 75 cl. e Champagnotta da 37,5 cl.

  • Caratteristiche analitiche:

    Alcol    13 % Vol.
    Acidità tot.    5,36
    Acidità vol.    0,30
    SO2 Tot.    75,00
    SO2 Lib.    28,00
    Zuccheri residui    0

    Caratteristiche:

    Colore rosso rubino leggermente carico, profumo caratteristico, fruttato e ammandorlato.

  • Abbinamenti:

    E’ un vino da tutto pasto, si adatta ad antipasti a base di salumi e carne, ai primi, a quasi tutti i secondi piatti.

    Servire a temperatura ambiente 18/20°C.

  • Uve:

    100% Dolcetto, provenienti da vigneti di proprietà.

  • Download:

    Scarica QUI la scheda tecnica del Vino Dolcetto Pianbello

    Compra:

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