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P.te D.O.C Pinot Nero

  • Produzione:

    65 Qtl di uva per HA

    Vendemmia:

    Le uve vengono raccolte tra la fine di settembre e la prima decade di Ottobre, a mano in cassette da 20 kg.

    Vinificazione:

    Pigiatura soffice con diraspapigiatrice, aggiunta di lieviti selezionati Saccaromices cervisiae, fermentazione alcolica del mosto con le bucce degli acini per acquisire il giusto colore del vino, a temperatura controllata che non deve superare i 22/24°C, rimontaggi frequenti durante tutto il periodo.
    Terminata la fermentazione, da 8 a 12 giorni, svinatura e sgrondo delle vinacce direttamente in botti e barriques di rovere francese, allontanamento dei torchiati.
    Illimpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno, Fermentazione malo lattica in legno nella primavera successiva.

    Imbottigliamento:

    Viene effettuato seconda primavera successiva alla vendemmia, in bottiglie bordolesi tipo ”Europea” pesante da 75 cl.

  • Caratteristiche analitiche:

    Alcol 14 % Vol.
    Acidità tot. 5,50
    Acidità vol. 0,35
    SO2 Tot. 90
    SO2 Lib. 30
    Zuccheri residui 0

    Caratteristiche:

    Colore rosso rubino di bella intensità, profumo suadente ed elegante con piacevoli sentori di piccoli frutti rossi e tabacco dolce. Gusto vellutato, caldo ed armonico, piacevole nerbo e tannino succoso.

  • Abbinamenti:

    E’ un vino corposo ma delicato, ottimo compagno di risotti saporiti, ravioli di carne e grigliate, bene si adatta anche in abbinamento a grossi pesci al forno o al sale.
    Servire fresco ma non troppo 15/16 °C.

    Servire a temperatura ambiente 18/20°C.

  • Uve:

    100% Pinot Nero, provenienti da vigneti di proprietà.

    Vigneto:

    I vigneti sono coltivati nel comune di Loazzolo ad una quota di 500 mt slm, in terreni sabbiosi-marnosi con esposizione Sud/Ovest e una pendenza del 25/30%, densità 5000 ceppi /ha, forma di allevamento Gujot semplice con potatura corta (5-7 gemme).

  • Download:

    Scarica QUI la scheda tecnica del Vino Dolcetto Pianbello

 

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