Segreto

Asti DOCG Extra Dry

  • Vendemmia:

    Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20Kg.

    Vinificazione:

    Pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto, conservazione a temperatura controllata in vasche termo condizionate a 0°C.

    Affinamento:

    In vasche inox, presa di spuma nell’estate successiva la vendemmia.

    Spumantizzazione e presa di spuma:

    Il vino compie una fermentazione in autoclave a temperatura di 12/13°C con ausilio di lieviti da noi appositamente selezionati (Segreto) fino al raggiungimento di 4.5 bar di sovrappressione, e sosta sui lieviti con ausilio di battonage giornalieri per un periodo di 4-6 settimane dove si arricchisce di complessità e armonia e compare la caratteristica e piacevole sensazione aromatica e tipica del Moscato.

    Imbottigliamento:

    Effettuato nell’estate successivo, in bottiglie champagnotte pesanti.

  • Caratteristiche analitiche:

    Alcool    12,50% vol.
    Acidità totale    5,80 g/l
    Solfiti    115 mg/l
    Zuccheri totali    12,4 gr/l

    Caratteristiche:

    Colore: paglierino chiaro tendente al verdolino con spuma fine e cremosa, perlage fine e persistente.
    Odore: caratteristico, delicato, con piacevoli note aromati- e agrumate, che ricordano l’uva moscato.
    Sapore: caldo e cremoso, sapido, fresco e piacevolmente morbido.

  • Abbinamenti:

    Antipasti, primi piatti di magro e secondi piatti delicati, ottimo come aperitivo ed abbinamento con i dolci tipici Piemontesi
    Temperatura di servizio: 4/6°C

  • Uve:

    Vitigno: Moscato.
    Area di produzione: vigneti tipici delle colline Canellesi.
    Provenienza uve: vigneti di nostra conduzione in Canelli e Loazzolo e Valdivilla.

  • Download:

    Scarica QUI la scheda tecnica del Vino “Segreto” Asti DOCG Extra Dry.

Segreto - Asti DOCG EXTRA DRY

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